ঢাকা, বাংলাদেশ

শনিবার, , ১২ জুলাই ২০২৫

English

লাইফস্টাইল

মজাদার ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’

উইমেনআই২৪ ডেস্কঃ

প্রকাশিত: ১২:৩৬, ১৭ নভেম্বর ২০২৩

মজাদার ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’

‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’

আচারি ভুনা খিচুড়ি একটি বাঙালি স্টাইলের স্পাইসি খিচুড়ি রেসিপি। এটি তৈরি করতে বাসমতি চাল অথবা পোলাওয়ের চাল লাগবে। এটি হোটেল কিংবা রেস্টুরেন্ট স্টাইলের খিচুড়ির একটি রূপ। যা আপনি চাইলে বাসায় পরিবারের সঙ্গে খেতে পারেন। আসুন, আমরা জেনে নিই ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—


উপকরণ

বাসমতি চাল এক কাপ
মুসুর ডাল ১/২ কাপ
আলু একটি
গাজর কুচি এক কাপ
রসুন কুচি এক চা চামচ
আদা কুচি এক চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
টমেটো কুচি এক কাপ
ধনেপাতা কুচি
তেল দুই টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
টুকরো লঙ্কা (স্বাদ অনুযায়ী)
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চাল ও ডালকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, জিরা গুঁড়া, রসুন কুচি, আদা কুচি ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। 

এবার তাতে আলু, গাজর, টমেটো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। সব সবজি সিদ্ধ হলে তাতে গরম মসলা গুঁড়া, টুকরো লঙ্কা ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিতে হবে।

এরপর মসলা ভালো করে কষিয়ে চাল ও ডাল দিয়ে ভালোভাবে মেশানো হলে পানি দিয়ে চাল ও ডাল সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চাল ও ডালের মিশ্রণে সবজি ভুনা মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে। এবার তাতে অল্প পরিমাণ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে তাতে কাঁচা মরিচ ও আচার দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে।

এরপর ঢাকনা তুলে নেড়েচেড়ে আবার অল্প সময় দমে রাখুন। এরপর নামিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’।
 

//এল//

নৃশংস সেই হ*ত্যাকাণ্ডে ২ যুবদল নেতাকে আজীবন বহিষ্কার

ফরিদা পারভীনের খোঁজ নিলেন খালেদা জিয়া

শ্রীলঙ্কার জালে বাংলাদেশের ৯ গোল

পুরান ঢাকায় নৃশংস সেই হ*ত্যাকাণ্ডের ঘটনায় গ্রেপ্তার ৪

বোমা পাওয়া যায়নি, ঢাকা-কাঠমান্ডু ফ্লাইট চলবে

অর্থনীতিবিদ আবুল বারকাত কারাগারে

বিচার-সংস্কার ছাড়া নির্বাচন বাংলার মানুষ মেনে নেবে না: নাহিদ

দেশে ১০ লাখ শিশু বিপজ্জনক শ্রমে নিয়োজিত : ক্লেপ

সরকার পতনের আন্দোলন ও মুক্তিযুদ্ধ আলাদা বিষয়: গয়েশ্বর

মিরপুরের পাখির দোকান থেকে ৫০টি বন্যপ্রাণী উদ্ধার

২৫ কোটি ৬১ লাখ টাকা জরিমানা, ৬৯৯ ইটভাটা বন্ধ

খুলনায় যুবদল নেতাকে গুলি ও পায়ের রগ কেটে হত্যা

বাংলাদেশ বিমানে বোমা-আতঙ্ক, ফ্লাইট স্থগিত

যুব ফুটবল টুর্নামেন্টে জাফরানী স্পোর্টিং ক্লাব অনূর্ধ্ব-১৬

‘সোনালী কাবিন’র কবি আল মাহমুদের ৯০তম জন্মদিন