ঢাকা, বাংলাদেশ

শুক্রবার, , ০৯ মে ২০২৫

English

লাইফস্টাইল

মজাদার ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’

উইমেনআই২৪ ডেস্কঃ

প্রকাশিত: ১২:৩৬, ১৭ নভেম্বর ২০২৩

মজাদার ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’

‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’

আচারি ভুনা খিচুড়ি একটি বাঙালি স্টাইলের স্পাইসি খিচুড়ি রেসিপি। এটি তৈরি করতে বাসমতি চাল অথবা পোলাওয়ের চাল লাগবে। এটি হোটেল কিংবা রেস্টুরেন্ট স্টাইলের খিচুড়ির একটি রূপ। যা আপনি চাইলে বাসায় পরিবারের সঙ্গে খেতে পারেন। আসুন, আমরা জেনে নিই ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—


উপকরণ

বাসমতি চাল এক কাপ
মুসুর ডাল ১/২ কাপ
আলু একটি
গাজর কুচি এক কাপ
রসুন কুচি এক চা চামচ
আদা কুচি এক চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
টমেটো কুচি এক কাপ
ধনেপাতা কুচি
তেল দুই টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
টুকরো লঙ্কা (স্বাদ অনুযায়ী)
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চাল ও ডালকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, জিরা গুঁড়া, রসুন কুচি, আদা কুচি ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। 

এবার তাতে আলু, গাজর, টমেটো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। সব সবজি সিদ্ধ হলে তাতে গরম মসলা গুঁড়া, টুকরো লঙ্কা ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিতে হবে।

এরপর মসলা ভালো করে কষিয়ে চাল ও ডাল দিয়ে ভালোভাবে মেশানো হলে পানি দিয়ে চাল ও ডাল সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চাল ও ডালের মিশ্রণে সবজি ভুনা মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে। এবার তাতে অল্প পরিমাণ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে তাতে কাঁচা মরিচ ও আচার দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে।

এরপর ঢাকনা তুলে নেড়েচেড়ে আবার অল্প সময় দমে রাখুন। এরপর নামিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’।
 

//এল//

পারভেজ হত্যায় গ্রেপ্তার টিনা

পাক-ভারত যুদ্ধ যেন পারমাণবিক যুদ্ধে পরিণত না হয়: যুক্তরাষ্ট্র

কারাগারে আইভী

দিল্লিতেও উচ্চ সতর্কতা জারি 

সকালেও বিক্ষোভ চলছে যমুনার সামনে

গ্রেপ্তারের পর যা বললেন সাবেক মেয়র আইভী

সীমান্তে ফের গোলাগুলি শুরু

বাদ জুমা বড় জমায়েতের ডাক হাসনাতের

যমুনার সামনে অবস্থান নিয়েছে শিবিরসহ আরও কয়েকটি সংগঠন

 সাবেক মেয়র আইভি গ্রেপ্তার

জনসমাগম কমলেও আওয়াবী লীগ নিষিদ্ধের দাবিতে আন্দোলন চলছে

মধ্যরাতে আইভীর বাসায় পুলিশের অভিযান, বাড়ি ঘিরে রেখেছে জনতা

নতুন পোপ কার্ডিনাল রবার্ট প্রেভোস্ট

মার্কিন পররাষ্ট্রমন্ত্রীর সঙ্গে পাক প্রধানমন্ত্রীর ফোনালাপ

জুলাই স্মৃতি ফাউন্ডেশন থেকে পদত্যাগ করলেন স্নিগ্ধ