আম অতিরিক্ত খেলে যেসব রোগের ফাঁদে পড়বেন

বিয়ের পর যত সময় গড়ায় ততই প্রেম-ভালোবাসে উবে যায়। এমনকি একে অপরের থেকে দূরে সরে যাওয়ার মতো ঘটনাও ঘটে। তাহলে উপায়? উপায় আছে। জানুন কীভাবে বিয়ের পর সম্পর্ক বছরের পর বছর টিকিয়ে রাখবেন। 

পাহাড় আর সমুদ্র। এই দুইয়ের সম্পর্ক যেন ফুটবলের ব্রাজিল আর আর্জেন্টিনার মতো। দুই দলেরই ব্যাপক ভক্ত আছে আর দুটোই নিজ জায়গায় সেরা। ভ্রমণপিপাসুদের প্রায়ই একটি প্রশ্নের মুখোমুখি হতে হয়। ভ্রমণের ক্ষেত্রে কোনটিকে বেশি প্রাধান্য দেন? পাহাড় নাকি সমুদ্রকে? 

রক্তে পটাশিয়ামের মাত্রা যখন ৩.৫ এমএমওএল এর চেয়ে কমে যায় তখন ধরে নেওয়া নেওয়া হয় পটাশিয়ামের ঘাটতি হয়েছে। এই সমস্যা চিকিৎসা বিজ্ঞানের ভাষায় হাইপোক্যালেমিয়া বলা হয়। রক্তে এই উপাদানের মাত্রা কমে যাওয়া মানে উচ্চ রক্তচাপ, হার্টের সমস্যা, স্ট্রোকের ঝুঁকি বেড়ে যাওয়া। 

চা পানের অভ্যাস কমবেশি সবারই আছে। কেউ কেউ তো সকাল থেকে শুরু করে রাত পর্যন্ত চা খান। এই ভুলটা করেন না বলেই তাদের পিছু নিতে পারে একাধিক অসুখ। আর সেই তালিকায় গ্যাস, অ্যাসিডিটি, বমি-বমি ভাব থেকে শুরু করে দুশ্চিন্ত, উৎকণ্ঠার মতো সমস্যাও রয়েছে। জানুন সন্ধ্যার পর চা খেলে কী কী অসুখের ফাঁদে পড়তে পারেন। 

ঈদসহ বিভিন্ন উৎসব অনুষ্ঠানে পাতে কাচ্চি বিরিয়ানি না থাকলে কি চলে! বর্তমানে ছোট-বড় সবারই পছন্দ কাচ্চি বিরিয়ানি। অনেকেই ভাবেন ঘরে কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করা বেশ কষ্টকর, তবে এ ধারণা ভুল।

মচমচে ছিটা রুটি অনেকেরই প্রিয় খাবার। গরুর মাংসের ঝোল দিয়েই বেশিরভাগ সময় খাওয়া হয় ছিটা রুটি। এই রুটি তৈরি করা বেশ সহজ হলেও, অনেকেই তা সঠিক উপায়ে পারেন না। আর এ কারণেই রুটি মচমচে হয় না।

উৎসবের আয়োজনে মাংসের নানা পদ তো থাকবেই। তার সঙ্গে যদি যোগ হয় শাহী স্বাদ, তবে তো কথাই নেই! মাংসের শাহী রেজালা তৈরি করে প্রশংসা পেতে পারেন সবার। ঝরঝরে পোলাওয়ের সঙ্গে এই পদ থাকলে জমবে বেশ। তবে তার আগে জানা থাকা চাই এর সঠিক ও সহজ রেসিপি। চলুন জেনে নেওয়া যাক মাংসের শাহী রেজালা কীভাবে তৈরি করবেন-

পবিত্র ঈদুল আজহায় ধর্মপ্রাণ মুসলমানরা রীতি আর সামর্থ্য অনুযায়ী পশু কোরবানি এবং মাংস বণ্টন করে থাকেন। স্বাভাবিকভাবেই তাই বছরের অন্য সময়ের তুলনায় এসময় মাংস বেশি খাওয়া হয়। তবে এই মাংস খেতে হবে বুঝেশুনে। নয়তো দেখা দিতে পারে স্বাস্থ্য জটিলতা।

ঈদুল আজহা বা কুরবানির ঈদ মানেই ঘরে ঘরে গরুর মাংস।কুরবানির মাংস কাটার পর থেকেই খাওয়ার ধুম পড়ে ঘরে ঘরে।এ সময় গরুর মাংস দিয়ে বিভিন্ন রকমের নতুন রেসিপি তৈরি করা হয়ে থাকে অনেকের ঘরে।গৃহিণীরা চান নতুন রেসিপি তৈরি করে পরিবারের মানুষদের খাইয়ে চমকে দিতে।এবারের ঈদে চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি মাংস রান্না করে চমকে দিন প্রিয়জনকে।

অনেকের প্রিয় খাবারের তালিকায় আছে গরু বা খাসির ভুঁড়ি। খেতে মজা হলেও এটি পরিষ্কার করা কিন্তু বেশ ঝক্কির কাজ। বিশেষ করে কোরবান ঈদে ভুঁড়ি পরিষ্কার করা নিয়ে পড়তে হয় ঝামেলায়। কারণ কাজটি বেশ ঝামেলার আর সময়সাপেক্ষ। 

কোরবানি ঈদ এলেই আমাদের রান্নাঘরে গরু ও খাসির মাংসের নানা পদ রান্না করা হয়। চিকিৎসকেরা বলেন মাংস বেশি খেলে হজমে সমস্যা দেখা দিতে পারে। এ ছাড়া এখন যেহেতু খুব গরম তাই পানিশূন্যতায়ও ভুগতে হতে পারে। খাবার তালিকায় কী রাখলে সুস্থ থাকবেন জেনে নিন।

কোলাজেন এক ধরনের প্রোটিন যা, সকলের শরীরে থাকে। শরীর সুস্থ রাখতে কোলাজেন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি শরীরের অনেক অংশে পাওয়া যায়, যেমন চর্বি, গাঁট, লিগামেন্ট ইত্যাদি। এটি ত্বক, নখ এবং চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। শরীর স্বাভাবিকভাবেই কোলাজেন তৈরি করে, তবে বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে কোলাজেনের উৎপাদন কমতে থাকে।

আর কয়েকদিন পরই পালিত হতে যাচ্ছে ঈদুল আজহা। পবিত্র এই দিনটি কেটে যায় নানান রকম ব্যস্ততায়। কোরবানি ঈদের আগে গৃহিণীদের কাজ আরও বেড়ে যায়। কারণ ঈদুল আজহার আগে অনেক কাজ আছে যেগুলো গুছিয়ে রাখতে হয়। তা না হলে ঈদের দিন পড়তে হয় বিপাকে। এটা সেটা হাতের কাছে না পেলে যেমন ঈদের দিন বিরক্ত হবেন, সেই সঙ্গে সময়ও নষ্ট হবে। তাই ঈদুল আজহার প্রস্তুতি নিন এখন থেকেই।

গরুর মাংস নরম তুলতুলে করে রান্না করার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা। রান্নাবিদরা বলেন, গরুর মাংস রান্নার আগে মাংসে বেশি করে লবণ মেখে ঘণ্টাখানেক রেখে দিলে সহজে নরম হয়ে যায়। কারণ লবণ মাংসের শক্ত মাসল ফাইবার ভেঙে দিতে পারে। এ ছাড়া মাংস রান্নায় পেঁপে, আনারস, লেবুর রস, ভিনেগার কিংবা দই যুক্ত করলেও মাংস সহজে নরম হয়। মাঝারি আঁচে রান্না করলে মাংস হয় তুলতুলে নরম। এর খাদ্যগুণ ভালো রাখার জন্য উচ্চতাপে রান্না করা ঠিক নয়।

আর কয়েক দিন পরই কোরবানির ঈদ। এরই মধ্যে ঢাকাসহ সারা দেশে পশুর হাট বসে গেছে। সেখানে আসা শুরু করেছে কোরবানির পশু। এবার ঈদে প্রায় ১ কোটি ২৯ লাখ পশু প্রস্তুত আছে। সবাই চান মোটাতাজা একটি গরু কোরবানি দিতে। তবে গরু মোটা পাওয়া যায় ঠিকই, কিন্তু হৃষ্টপুষ্ট ও সুস্থ গরু পাওয়া যায় না। কারণ, কৃত্রিমভাবে অনেক গরু মোটাতাজা করা হয়।