ঢাকা, বাংলাদেশ

রোববার, , ০৬ জুলাই ২০২৫

English

লাইফস্টাইল

তেল ছাড়া কাঁচা আমের আচার রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক 

প্রকাশিত: ১০:৪৩, ২১ এপ্রিল ২০২৫

তেল ছাড়া কাঁচা আমের আচার রেসিপি

সংগৃহীত ছবি

এসেছে বৈশাখ, কালবৈশাখী ঝড়ে আম পড়ার সময় এটি। কাঁচা আম মাখা খাওয়ার উপযুক্ত সময় এখন। পাশাপাশি আমের আচার, আমসত্ত্বও বানানো হয়। কিন্তু আমের আচার বানাতে লাগে প্রচুর তেল। তা না হয় আচারের স্বাদ যেন খোলেই না। 

চাইলেই কিন্তু তেল ছাড়াই সুস্বাদু আমের আচার বানিয়ে ফেলতে পারেন। কীভাবে তৈরি করবেন? চলুন জেনে নিই- 


উপকরণ

কাঁচা আম- ৫টি 
সাদা সর্ষে- ৪ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
হিং- এক চিমটি 

মৌরি- ৩ চা চামচ
মেথি- ২ চা চামচ
কালো জিরা- ১ চা চামচ
পানি- পরিমাণমতো 
বিট লবণ- পরিমাণমতো 

প্রণালি 

প্রথমে কাঁচা আম ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটি প্লেটে লবণ, সাদা সর্ষে, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, হিং, মৌরি, মেথি এবং কালো জিরা একটু পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এই মসলার মিশ্রণটি হাত দিয়ে প্রায় ১০ থেকে ১২ মিনিট ধরে মেখে নিতে হবে। এভাবে মাখলে মসলার নিজস্ব কিছু তেল বেরিয়ে এসে আচারে মিশে যাবে। একই সঙ্গে একটি সুন্দর ঘন মসলা তৈরি হবে। 

এবার এই মিশ্রণে আমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এমনভাবে মাখুন যেন মসলা ভালো করে আমের গায়ে লেগে যায়।

এবার এই পুরো মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারে ভরে রেখে দিন। আম আর মসলা সুন্দরভাবে যাতে মিশে যায়, তার জন্য পাত্রটি ২ দিন রোদে রাখুন। ২ দিন রোদে রাখলেই তৈরি সুস্বাদু আমের আচার।

এরপর এটি ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করতে পারেন। কমপক্ষে ৩ মাস পর্যন্ত এই আমের আচার তাজা থাকবে। তেলহীন ও কাঁচা আম দিয়ে তৈরি বলে যেকেউ খেতে পারেন এই আমের আচার।
 

//এল//

গ্রুপ চ্যাম্পিয়ন হয়ে এশিয়ান কাপে বাংলাদেশ

‘মোটা না চিকন’ দেখতে ছাত্রীকে ভিডিও কল দেওয়া সেই শিক্ষক বরখাস্ত

১২ দেশের জন্য নতুন শুল্ক হার নির্ধারণ করলেন ট্রাম্প

প্রথমার্ধেই ৭ গোল দিল আফিঈদা-ঋতুপর্ণারা

 কোম্পানীগঞ্জে বিদ্যুৎস্পৃষ্টে তরুণের মৃত্যু

করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ১ জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৬

‘পবিত্র আশুরা জুলুমের বিপরীতে ন্যায় প্রতিষ্ঠায় সাহস জোগাবে’

ওয়ানডে সিরিজ: বাংলাদেশের ২৪৮ রান সংগ্রহ

গাজায় ’ফ্রেন্ডলি ফায়ারে’ ৩১ ইসরায়েলি সেনা নিহত

ভারতের বাংলাদেশ সফর পেছাল ১৩ মাস

ডেঙ্গু পরিস্থিতি: ২৪ ঘণ্টায় ২৯৪ জন নতুন আক্রান্ত

জঙ্গি তদন্তে মালয়েশিয়াকে সহযোগিতার ঘোষণা বাংলাদেশের

টানা ৫ দিন দেশজুড়ে বৃষ্টির পূর্বাভাস

ক্যালিফোর্নিয়ায় ভয়াবহ দাবানল: ৭০,৮০০ একর পুড়ে ছাই

সঞ্চয়পত্রের মুনাফা বাড়ালে ব্যাংকিং সিস্টেমে প্রভাবের শঙ্কা