ঢাকা, বাংলাদেশ

বুধবার, , ০২ জুলাই ২০২৫

English

লাইফস্টাইল

কাঁচা কাঁঠালের মজাদার বিরিয়ানি

উইমেনআই২৪ ডেস্কঃ

প্রকাশিত: ১১:৫১, ১১ মে ২০২৫

কাঁচা কাঁঠালের মজাদার বিরিয়ানি

সংগৃহীত ছবি

সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে কাঁঠালের বিভিন্ন রেসিপি নিয়ে হাসি-তামাসা হলেও কাঁঠাল দিয়ে যে দারুণ মুখরোচক রেসিপি তৈরি করা যায় তা আমরা অনেকেই জানি না। এমনই একটি কাঁচা কাঁঠালের মুখরোচক রেসিপি হলো কাঁচা কাঁঠালের বিরিয়ানি। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে কাঁচা কাঁঠালের বিরিয়ানি তৈরি করবেন-


উপকরণ

কাঁচা কাঁঠাল: ৫০০ গ্রাম

বাসমতি চাল: ২ কাপ

পেঁয়াজ কুঁচি: ২টি

বেরেস্তা: ১ কাপ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

টক দই: ১/২ কাপ

টমেটো কুচি: ১টি

লবণ: পরিমাণমতো

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ

তেজপাতা: ২টি

দারুচিনি: ২ টুকরো
এলাচ: ৩টি

লবঙ্গ: ৪টি

ঘি: ২ টেবিল চামচ

সয়াবিন তেল: ৪ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ: ৪টি (চিরে রাখা)

দুধ: ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক)

জাফরান: ১ চিমটি (দুধে ভিজিয়ে রাখা)

রান্নার পদ্ধতি

প্রথমে কাঁঠাল ছোট করে কেটে হালকা সেদ্ধ করে নিন, একেবারে নরম করবেন না। একইভাবে অন্য একটি পাত্রে একটু লবণ ও তেজপাতা দিয়ে পানি ফুটিয়ে চাল আধা সেদ্ধ করে নিন। এরপর একটি কড়াইয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে তাতে আদা, রসুন বাটা, টমেটো, দই, সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে দিন। মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়। বাসায় জাফরান থাকলে ছোট একটি পাত্রে দুধের মধ্যে এক চিমটি জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। জাফরান না থাকলে এই ধাপটি বাদ দেওয়া যাবে।

এবার কাঁঠালের টুকরোগুলো মসলায় দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে কষান। ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন যেন কাঁঠাল মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়। এরপর একটি বড় হাঁড়িতে প্রথমে ঘি মাখিয়ে নিন। এরপর এক লেয়ার চাল, তারপর এক লেয়ার কাঁঠালের মিশ্রণ – এভাবে সাজিয়ে ওপরে বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ, জাফরান দুধ ও গরম মসলা ছিটিয়ে দিন।

এবারে ঢাকনা দিয়ে হাঁড়িটি ভালো করে ঢেকে দিন, চারপাশে আটা দিয়ে আটকে দিন যেন ভাপ বের হয়ে না যায়। কম আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে সঙ্গে রাখুন রাইতা বা সালাদ দিন।

//এল//

গণতন্ত্র প্রতিষ্ঠায় ঐক্যের আহ্বান খালেদা জিয়ার

মিয়ানমারকে হারাতেও আত্মবিশ্বাসী বাংলাদেশের মেয়েরা

‘সংস্কার নিয়ে বিএনপিকে দোষারোপ ঐক্যের জন্য সহায়ক নয়’

থাইল্যান্ডের প্রধানমন্ত্রী বরখাস্ত

ব্রডব্যান্ডের দাম কমলো

ফেব্রুয়ারি-এপ্রিল লক্ষ্য রেখে জাতীয় নির্বাচনের প্রস্তুতি: সিইসি

অন্তর্বর্তী সরকারের বৈধতা চ্যালেঞ্জ: আপিল শুনানির দিন ধার্য

জুলাই অভ্যুত্থানের বর্ষপূর্তিতে বিএনপির সভা

হালদা নদীর অবক্ষয় রোধে কঠোর অবস্থান নিলেন উপদেষ্টা ফরিদা আখতার

ডেঙ্গুতে আবারো মৃত্যু, নতুন করে আক্রান্ত ৩৮৬

জুলাই গণহত্যা: শেখ হাসিনাসহ ৩ আসামির পক্ষে শুনানির দিন ধার্য

এবার আমরা নতুন দেশ গড়ার আন্দোলনে নেমেছি: নাহিদ ইসলাম

২০৩০ সালের মধ্যে ১ কোটি ৪০ লাখ মানুষের অকাল মৃত্যুর শঙ্কা

প্রতিবছর জুলাই অভ্যুত্থান স্মরণের অঙ্গীকার

নোয়াখালীতে ভরা মৌসুমে চালের দাম বৃদ্ধির প্রতিবাদে বিক্ষোভ