ঢাকা, বাংলাদেশ

শুক্রবার, , ১৩ জুন ২০২৫

English

লাইফস্টাইল

কাঁচা কাঁঠালের মজাদার বিরিয়ানি

উইমেনআই২৪ ডেস্কঃ

প্রকাশিত: ১১:৫১, ১১ মে ২০২৫

কাঁচা কাঁঠালের মজাদার বিরিয়ানি

সংগৃহীত ছবি

সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে কাঁঠালের বিভিন্ন রেসিপি নিয়ে হাসি-তামাসা হলেও কাঁঠাল দিয়ে যে দারুণ মুখরোচক রেসিপি তৈরি করা যায় তা আমরা অনেকেই জানি না। এমনই একটি কাঁচা কাঁঠালের মুখরোচক রেসিপি হলো কাঁচা কাঁঠালের বিরিয়ানি। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে কাঁচা কাঁঠালের বিরিয়ানি তৈরি করবেন-


উপকরণ

কাঁচা কাঁঠাল: ৫০০ গ্রাম

বাসমতি চাল: ২ কাপ

পেঁয়াজ কুঁচি: ২টি

বেরেস্তা: ১ কাপ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

টক দই: ১/২ কাপ

টমেটো কুচি: ১টি

লবণ: পরিমাণমতো

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ

তেজপাতা: ২টি

দারুচিনি: ২ টুকরো
এলাচ: ৩টি

লবঙ্গ: ৪টি

ঘি: ২ টেবিল চামচ

সয়াবিন তেল: ৪ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ: ৪টি (চিরে রাখা)

দুধ: ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক)

জাফরান: ১ চিমটি (দুধে ভিজিয়ে রাখা)

রান্নার পদ্ধতি

প্রথমে কাঁঠাল ছোট করে কেটে হালকা সেদ্ধ করে নিন, একেবারে নরম করবেন না। একইভাবে অন্য একটি পাত্রে একটু লবণ ও তেজপাতা দিয়ে পানি ফুটিয়ে চাল আধা সেদ্ধ করে নিন। এরপর একটি কড়াইয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে তাতে আদা, রসুন বাটা, টমেটো, দই, সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে দিন। মসলাগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়। বাসায় জাফরান থাকলে ছোট একটি পাত্রে দুধের মধ্যে এক চিমটি জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। জাফরান না থাকলে এই ধাপটি বাদ দেওয়া যাবে।

এবার কাঁঠালের টুকরোগুলো মসলায় দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে কষান। ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন যেন কাঁঠাল মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়। এরপর একটি বড় হাঁড়িতে প্রথমে ঘি মাখিয়ে নিন। এরপর এক লেয়ার চাল, তারপর এক লেয়ার কাঁঠালের মিশ্রণ – এভাবে সাজিয়ে ওপরে বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ, জাফরান দুধ ও গরম মসলা ছিটিয়ে দিন।

এবারে ঢাকনা দিয়ে হাঁড়িটি ভালো করে ঢেকে দিন, চারপাশে আটা দিয়ে আটকে দিন যেন ভাপ বের হয়ে না যায়। কম আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে সঙ্গে রাখুন রাইতা বা সালাদ দিন।

//এল//

কাপাসিয়ায় নিষিদ্ধ পলিথিন কারখানা সিলগালা

ওয়ানডে দলের নতুন অধিনায়ক মেহেদী হাসান মিরাজ

ভারতে ভয়াবহ বিমান দুর্ঘটনায় ২৪২ জনের মৃত্যু

মানসিক ভারসাম্য হারিয়ে রাস্তায় অভিনেতা সমু চৌধুরী

ভারতে বিমান দুর্ঘটনা: ধ্বংসস্তূপ থেকে চলছে লাশ উদ্ধার

ফিফা র‍্যাঙ্কিংয়ে এগিয়েছে বাংলাদেশের নারী ফুটবল দল

মে মাসে সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ৬১৪ জন: যাত্রী কল্যাণ সমিতি

এশিয়ান কাপে খেলার স্বপ্ন এখনও টিকে আছে বাংলাদেশের

ইউনূসের ‘চুরি হওয়া অর্থ’ ফেরত চেষ্টায় নীরব স্টারমার

ইরানে হামলার শঙ্কা: মধ্যপ্রাচ্য থেকে কর্মী সরাচ্ছে যুক্তরাষ্ট্র

অর্থপাচার রোধে বাংলাদেশের পাশে যুক্তরাজ্য

অর্থপাচার: সমঝোতার পথে বাংলাদেশ

দুই সপ্তাহ পর খুলল চক্ষুবিজ্ঞান হাসপাতালের বহির্বিভাগ

২৪২ যাত্রী নিয়ে গুজরাটে বিমান বিধ্বস্ত, বহু হতাহতের শঙ্কা

প্রধান বিচারপতির বাসভবন ও আদালত এলাকায় সভা-সমাবেশে নিষেধাজ্ঞা